طريقة عمل مندى للشيف عبدالله يوسف

المقادير:

١.’اثنين كوب رز مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة د

٢. دجاجة مقطعة أرباع او لحم

٣. بهارات ناعمة -ملعقة ملح

٤. اثنين كوب ماء دافئ

٥. ملعقة صغيرة زعفران ناعم يوضع مع اثنين

٦. ملعقة صغيرة ماء ورد ويحرك

٧. فحمة +ملعقة زيت صغيرة

٨. بصلة ناعمة

٩. ثلاث ملاعق زيت

١٠. منشفة كبيرة او اثنين منشفة نظيفة

الطريقة :

١.  بعد غسل الدجاجة جيدا نقوم بسلقها مع ملح والبهارات (قرفة , كمون , هيل عود احمر ) بدون تحديد الماء حتى تننضج وفى اثناء سلق الدجاجة

٢. نضع ثلاث ملاعق زيت على نار هادئة حتى يغلي ثم نضع البصل ونحركه حتى يصبح ذهبي ثم نضع الرز المنقوع سابقا بعد تصفيته من الماء جيدا ونحمص قليلا

٣. ثم نضع الماء الدافئ ونضع البهارات الناعمة ونتركه حتى ينضج وبعد ان تنشف تماما واذا تذوقته لا يكون حب ولا يشبه السليق نضع عليه الزعفران ونتركه على النار الهادئة حتى ينشف تماما ثم نقفل النار واثناء ذلك نضع الفحمة على النار حتى تحمر جيدا

٤. نضع ملعقة الزيت فى فنجان القهوة الصغير ونقوم بغسل المنشفة (اى نبللها بالماء ونغمرها كويس بالماء)

٥. نخرج الدجاجة من الماء السلق ونضعها فى صينية ونعصر عليها ليمونة حتى تتحمر ونضعها بالفرن النار من اعلى من اجل التحمر فقط

٦. بعد ذلك ناخد الدجاجة ونضعها على الرز ونضع فنجان الزيت بجواره ونمسك غطاء القدر بيد والفحمة بيدا اخرى (والمنشفة المبللة بقربك) نضع الفحمة فى فنجان الزيت ونغطى القدر على طول

٧. ونضع عليه المنشفة حتى لا يتسرب هواء الفحمة نتركه لمدة خمس دقائق ثم يسكب الرز ومن فوقه الدجاجة وبالعافية 55941f9250








اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*