طريقة عمل حبار (سبيط) محمر -للشيف اسامه السيد

المقادير:

  1. للحبار(السبيط)

  2. 2/1 كيلو حبار (سبيط)

  3. 1 كوب لبن رائب

  4. 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

  5. 1 كوب دقيق

  6. ملح و فلفل

  7. 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

  8. 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

  9. زيت للقلي

  10. للصلصة الحمراء

  11. 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم

  12. 1 ملعقة كبيرة طماطم مُقشرة مفرومة ناعم

  13. 1 ملعقة كبيرة كيبرز مفروم (كابري) (اختياري)

  14. 1 ملعقة صغيرة معجون تمر هندي

  15. 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

  16. 4/1 كوب كاتشب (راجع وصفة “دجاج باربيكيو” بنفس الباب)

  17. ملح و فلفل أبيض

الطريقة:

  1. يسبح الحبار (السبيط) في أعماق المياه البحرية باستعمال قوة دفع المياه التي يخرجها من فمه كما أنه يتغذى على الجمبري والاستاكوزا

  2. للحبار(السبيط)

  3. يُنظف الحبار(السبيط) جيداً بنزع العظمة الداخلية والجلدة الخارجية ويُغسل جيداً و يُقطع إلى حلقات .

  4. يُخلط اللبن الرائب مع عصير الليمون وتُضاف حلقات الحبار , ثم تُغطى وتُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعتين ويمكن تركها لمدة يوم.

  5. يُخلط الدقيق مع الملح والفلفل والكمون والكزبرة.

  6. تُرفع حلقات الحبار من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم تُوضع في خليط الدقيق وتُقلب جيدا حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.

  7. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر حلقات الحبار لمدة 5 دقائق في الزيت الساخن مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.

  8. تُرفع الحلقات فوق منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

  9. لصلصة الطماطم

  10. تُخلط كل مكونات الصلصة جيداً وتُتبل بالملح والفلفل.

  11. تُقدم حلقات الحبار(السبيط) إما ساخنة أو دافئة مع الصلصة الحمراء أو صلصة الثومية (راجع باب السلطات).

  12. يمكن استخدام قطع سمك الفيليه أو الجمبري(الروبيان) المُقشر بنفس الطريقة








طريقة عمل سمك الحبار , طريقة طبخ الحبار بالصور , الشيف اسامة السيد وعمل السبيط , عمل السبيط الشيف طارق , طريقه قلي الربيان والحبار , طريقه عمل الحبار المحشي الشيف اسامه السيد , طريقه الحبار اوالسبيط , طريقة عمل شورة الحبار بصوص , طريقة عمل شربة السبيط الشيف شربينى , طريقة عمل السبيط الحبار , طريقة طبخ حبار , طريقة اعداد سمك الحبار