طريقة عمل بابا غنوج “متبل” – للشيف اسامه السيد

المقادير:
  1. 3 باذنجان رومي متوسط

  2. 1 بصل متوسط

  3. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

  4. 2/1 كوب طحينة

  5. 2/1 كوب ماء دافئ

  6. 4 ملعقة كبيرة لبن زبادي

  7. 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون للتزيين

  8. رمان حب

  9. شرائح ليمون

  10. بقدونس مفروم



الطريقة:

  1. يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

  2. يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُثقب في أماكن متفرقة بواسطة طرف سكين حادة.

  3. يُدهن الباذنجان والبصل بقليل من الزيت ويُرص على صاج ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج .

  4. يُوضع الباذنجان وهو ساخن في كيس بلاستيك ويُلف بإحكام ويُترك لبضع دقائق ثم يتم قطع الجزء الأخضر منه بالسكين مع الضغط عليه للتخلص من القشرة الخارجية بسهولة مع إزالة أكبر كمية من البذر.

  5. يُهرس الباذنجان بالشوكة مع إضافة عصير الليمون حتى لا يتغير لونه ويُترك جانباً ويُقطع البصل المشوي قطعاً صغيرة.

  6. تُخفف الطحينة بالماء الدافئ في وعاء عميق ويُضاف الزبادي و3 ملاعق من زيت الزيتون وتُتبل بالملح والفلفل.

  7. يُضاف الباذنجان وقطع البصل إلى خليط الطحينة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

  8. عند التقديم يُزين بزيت الزيتون والرمان وشرائح الليمون والبقدونس.

  9. عند اختيار الباذنجان يُراعى أن يكون ذا لون أورجواني لامع وتكون القشرة الخارجية ناعمة مشدودة بحيث تُصدر أزيز في حالة تمرير الإصبع عليها ، كما يُفضل اختيار الذكر منه (ذو خط رفيع أو بيضاوي من أسفل الثمرة) لقلة البذر فيه

  10. يُمكن حفظ سلطة بابا غنوج بالثلاجة(البراد) لمدة يومين

  11. download







طريقة عمل بابا غنوج , طريقة عمل البابا غنوج , بابا غنوج , طريقة بابا غنوج , طريقة عمل بابا غنوج بالصور , طريقة بابا غنوج بالصور , طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي , طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة , بابا غنوج بالزبادي , طريقه عمل بابا غنوج , عمل بابا غنوج , طريقة عمل البابا غنوج بالبصل

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*