طريقة عمل البسطرمة فى البيت للشيف عبدالله يوسف

المقادير:

1. كليولحم فخدة بقرى خالى من الدهون

2. نصف كوب ملح ملعقتان كبيرتان

3. فلفل بقالى احمر

4. اربع راس ثوم

5. كوب حلبة مدقوقة ناعمة

الطريقة :

1. تمسح قطعة اللحم بقطعة قماش ثم تعمل بها شقوق سطحية وتحشى الشقوق بالملح

2. تلف جيدا فة ورقة لحم كبيرة وتثقل بالهون وتترك يوم تشطف بالماء وتعلق مدة يوم اخ مع وضع شاشة فوقها

3. يدق الثوم مع الملح اثنين ملعقة ملح ثم تضاف الحلبة المدقوقة والفلفل البقالى الاحمر يراعى عدم وجود شطة بة ويعجن الخليط بقليل من الماء

4. تغط قطعة اللحم بالخليط وتساوى مع بل اليد بالماء

5. تعلق فى الهواء حتى تجف حوالى ثلاثة ايام وتستعمل يجب تغطية اللحم بقطعة شاش لعدم تعرضها للاتربة

images (7)








اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*