طريقة عمل أرز القدر للشيف عبد الله يوسف

المقادير:

١. نصف كيلو لحم عجل او فرخة (دجاجة)

٢. ثلاث كوب أرز

٣. بصلة مقطعة مكعبات صغيرة

٤. ست ضرس ثوم مقطعه.

٥. ربع كوب حمص

٦. خلاصة مرقة الدجاجة

٧. ملعقة كركم او عصفور

٨. ملعقتان صغيرتان ملح

٩. ملعقة صغيرة فلفل اسود

١٠. ملعقتان بهار رز القدر

١١. ملعقة حبهان(هيل)

شوربة اللبن :

١. علبة لبن زبادى متوسطة الحجم (نصف كيلو)

٢. بيضة

٣.خلاصة مرقة الدجاجة

٤. ملح ،فلفل اسود.حبهان

الطريقة:

١. نسلق الحم المقطع مع الحمص حتى ينضح مو الممكن استبدال اللحم بالدجاج

٢. وحمر فى قليل من الزيت الثوم ومكعبات البصل ثم نضيف الحمص ومكعبات اللحم ونتركهم يتحمروا قليلا فى الزيت

٣. ثم نضيف الأرز وكامل البهارات المذكورة ونضيف مرقة اللحم بعد تصفيتها من الشوائب حتى تنضج

٤. بالنسبة ليش ربة اللبن يضرب بالخلاط مع النشاء والبيضة ونضعها على النار الهادئة ونضيف لها البهارات المذكورة مع حوالة كوبين من مرقة اللحم المصفى من الشوائب ونتركها تغلي لمدة ثلاث عشرة دقيقة

٥. يسكب الرز فى صحن التقديم وتوضع قطع اللحم او قطع الدجاجة المحمر فوقه ويقدم اللبن المطبوخ بجانبه بعد سكبه فى صحن تقديم منفصل

dsc01797_2








اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*